Retrouvez la leçon sur l’Éducation nutritionnelle et hygiène de l’appareil digestif, SVT 3ème Année Collège (Biof). Cours, séries d’exercices et devoirs corrigés pour 3AC, carences alimentaires, rations alimentaires, protection de l’appareil digestif…
Éducation nutritionnelle et hygiène de l’appareil digestif 3AC
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C – Éducation nutritionnelle et hygiène de l’appareil digestif
I- Ration alimentaire
1-1 . Définition
La ration alimentaire est la quantité d’aliments que doit consommer un individu en 24 heures pour être en bonne santé.
Elle est fonction des besoins et des dépenses de l’organisme.
1-2 . Besoins énergétiques
Les besoins en énergie dépendent des facteurs suivants:
- L’âge de l’individu; Les vieux et les enfants ont des besoins inférieurs à ceux des adolescents et des adultes.
- Le sexe de l’individu (garçon ou fille).
- La taille de l’individu, (un grand doit manger plus qu’un petit !).
- Les activités physiques.
1-3 . Unités de mesure de l’énergie
On exprime l’énergie en Kilojoules (Kj) ou en Kilocalories (Kcal).
Kilojoule (Kj) : Unité de mesure de l’énergie (1 calorie = 4,18 joules).
Les deux unités de mesure se transposent comme suit :
1 kJ = 0.24 kcal
1 kcal = 4,18 kJ
1-4 . Dépenses énergétiques
Voici quelques exemples de dépense énergétique selon diverses activités physiques:
- 1h de marche = 400 kiloJoul
- 1h de jogging = 1130 kJ
- 1h de basket-ball = 1435 kJ
- 1h de natation = 1600 kJ
1-5 . Valeur énergétique des aliments
Seuls les protides, les lipides et les glucides (sucres) sont source d’énergie.
La valeur énergétique d’un aliment (ou d’un nutriment) est la quantité d’énergie qui peut en être extraite et qui peut être fournie à l’organisme.
- 1 g de glucidefournit 17 KJ (4 Kcal);
- 1 g de lipide fournit 38 KJ (9 Kcal) ;
- 1 g de protide fournit 17 kJ (4 Kcal).
Ainsi, par exemple un steak haché 15% de 100 g vous apporte environ :
- 25 g de protéines → 25 g x 4 kcal/g = 100 kcal
- 15 g de lipides → 15 g x 9 kcal/g = 135 kcal
- 0 g de glucides → 0 g x 4 kcal/g = 0 kcal
- 60 g d’eau → 60 g x 0 kcal/g = 0 kcal
Soit 100 + 135 = 235 kcal au total
- Si mes apports sont supérieurs à mes besoins, alors je grossis
- Si mes apports sont inférieurs à mes besoins, alors je maigris
Les facteurs qui favorisent l’obésité sont :
- La sédentarité: manque de sport.
- Manger beaucoup de sucres et de lipides, plus que vos besoins quotidiens.
1-6 . Indice de Masse Corporelle: IMC
L’indice de masse corporelle (IMC) est un outil vous permettant d’évaluer votre degré général d’obésité.
l’IMC met en relation 2 variables simples à mesurer : son poids en kg et sa taille, selon la formule suivante:
IMC = (poids en kg) divisé par (le carée de votre taille mesurée en mètre)
IMC = Poids(Kg) / (Taille(m))2
II- La malnutrition
La malnutrition désigne un état pathologique causé par la déficience ou l’excès d’un ou plusieurs nutriments.
En effet, elle comprend deux types : la sous-alimentation et la suralimentation.
- La suralimentation est liée à un apport alimentaire excessif par rapport aux besoins énergétiques. La suralimentation représente la cause principale de l’obésité.
- La sous-alimentation est une insuffisance alimentaire qui intervient lorsqu’un individu souffre de carences en micronutriments. Les premières manifestations de la famine sont un amaigrissement progressif puis l’installation des maladies de carences alimentaires.
III- Carences alimentaires
1 . Maladie : La kwashiorkor.
Causes : carence en protides.
Symptômes : développement anormal.
2 . Maladie : Le marasme.
Causes : carence en aliments énergétiques.
Symptômes : Amaigrissement aigu.
3 . Maladie : Le goitre.
Causes : carence en iode.
Symptômes : Hypertrophie de la glande thyroïde.
4 . Maladie : l’anémie.
Causes : carence en fer.
Symptômes : Fatigue générale. Production in¨suffisante des globules rouges.
Les avitaminoses
Les avitaminoses désignent les maladies dues à une carence en vitamines.
5 . Maladie : Le rachitisme chez l’enfant.
Causes : manque de vitamine D.
Symptômes : os fragiles.
6 . Maladie : Le scorbut.
Causes : carence en vitamine C.
Symptômes :
7 . Maladie : La sclérose de l’œil.
Causes : carence en vitamine A.
Symptômes : œil déshydratée.
IV- Hygiène de l’appareil digestif
Notre appareil digestif est exposé à plusieurs maladies comme par exemple :
- La craie dentaire.
- L’ulcère gastrique.
- La diarrhée.
- La constipation.
- L’intoxication alimentaire.
Pour protéger l’appareil digestif, il faut prendre conscience de l’importance d’une alimentation suffisante et équilibrée.
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