Vitamines A, E, D, B, C, les vitamines sont essentielles pour l’organisme. Qu’est ce qu’une vitamine ? Quel est le rôle des vitamines ? Quels sont les différents types de vitamines ? Quelle sont les aliments sources de vitamines ? Quels sont les symptômes de carence en vitamines ?
Les vitamines
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Définition de vitamine
Les Rôles et Fonctions des Vitaminess?
Classification des Vitaminess?
Les aliments sources de vitaminess ?
Les symptômes DE CARENCES EN Vitamines ?
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Définition de vitamine
Qu’est ce qu’une vitamine ?
Les vitamines sont des substances organiques essentielles que l’organisme ne peut généralement pas synthétiser, nécessitant un apport alimentaire quotidien divisé en catégories liposolubles et hydrosolubles. Elles remplissent des fonctions métaboliques vitales telles que la régulation de l’immunité, la croissance et la production biologique sans pour autant fournir d’énergie.
Les Rôles et Fonctions des Vitamines
Les vitamines sont des éléments indispensables à notre organisme. Elles y accomplissent plusieurs missions fondamentales, regroupées en quatre grands axes :
1 – Synthèse et production biologique
• Contribuent directement à la formation des hormones.
• Participent à la création des cellules sanguines et de divers composés chimiques corporels.
2 – Soutien de la croissance et du développement
• Favorisent une croissance normale chez l’adulte et s’avèrent cruciales pour le bon développement des enfants.
• Participent activement à la formation des os et des tissus.
3 – Régulation du métabolisme
• Assurent les fonctions métaboliques de base.
• Créent des enzymes métaboliquement actives, essentielles aux réactions chimiques de notre corps.
4 – Protection et système immunitaire
• Assurent une protection efficace de l’organisme contre les virus.
Classification des Vitamines
Les vitamines se divisent en deux catégories principales selon leur mode de dissolution et de stockage dans l’organisme :
1. Vitamines Hydrosolubles (Tableau 1)
- Composition : Vitamine C et l’ensemble du complexe de vitamines B.
- Fonctionnement : L’organisme doit les utiliser immédiatement après leur absorption.
- Élimination : Les excédents ne sont pas stockés et quittent le corps par l’urine.
- Exception : La vitamine B12 est la seule vitamine hydrosoluble capable d’être stockée dans le foie pendant de nombreuses années.
2. Vitamines Liposolubles (Tableau 2)
Composition : Vitamines A, D, E et K.
Stockage : Elles sont solubles dans les graisses et sont stockées durablement dans les tissus adipeux du corps.
Tableau 1 : Les Vitamines hydrosolubles
| Vitamine | Molécule | Rôle | symptômes de la carence |
| Vitamine B1 | Thiamine, ou aneurine |
Métabolisme énergétique (notamment dans le complexe Pyruvate déshydrogénase) |
Polynévrites. Oedèmes. Myocardites. Béribéri |
| Vitamine B2 | Riboflavine | métabolisme énergétique (en particulier dans la chaine respiratoire) . participe à la formation des flavines (FAD/FMN) |
Lésions des lèvres et des muqueuses buccales, lésions de la langue. Lésions des yeux |
| Vitamine B3 (ou PP) |
Nicotinamide ou niacine |
métabolisme énergétique (participe à la formation du NAD/NADH) . Anti- pellagreuse |
Maladie du cuir chevelu. Pellagre. |
| Vitamine B5 | Acide pantothénique |
métabolisme énergétique (un des constituants du Coenzyme A). Synthèse de certaines hormones |
lésions cutanées . Arrêt de la croissance |
| Vitamine B6 | Pyridoxine | métabolisme des acides aminés (décarboxylases, aminotransférases). Synthèse de la vitamine B3 |
Lésions cutanées. Troubles neurologiques (convulsions). Polynévrites |
| Vitamine B8 (ou H) |
Biotine | métabolisme des acides gras, glucides et acides aminés (coenzyme de carboxylation). synthèse des vitamines B9 et B12 |
troubles digestifs. Ataxie. Signes cutanés |
| Vitamine B9 (ou M) |
Acide folique | synthèse des purines, pyrimidines et acides aminés (coenzyme participant au métabolisme des « unités monocarbonées ») notamment la méthylation de l’ADN, de l’ARN et des protéines |
Troubles digestifs. Ataxie. Signes. Cutanés. Troubles neurologiques. Asthénie |
| Vitamine B12 | Cobalamine | métabolisme des acides nucléiques (coenzyme de transfert des radicaux méthyls) notamment dans la synthèse de la méthionine. anti-anémique (rôle important dans l’hématopoïèse) |
Anémie de Biermer. Glossite. Douleurs neurologiques |
| Vitamine C | Acide ascorbique | synthèse du collagène. Génération des globules rouges (hématies). Anti- scorbutique. Stimulation des défenses naturelles et immunitaires. Antioxydant |
Scorbut. Poly-infections et septicémies. Maladies cardio- vasculaires et hypertension |
Tableau 2 : Les Vitamines liposolubles
| Vitamine | Nom | Rôle | symptômes de la carence |
| Vitamine A | Rétinol | Favorise la croissance. Améliore la vision (antixérophtalmique) – coenzyme substrat de la rhodopsine captant la lumière |
Manque de croissance. Altération des épithéliums. Cécité crépusculaire |
| Vitamine D | Calciférol | Antirachitisme. Favorise l’absorption du calcium et du phosphore (prohormone transformée dans le foie en hormone intervenant sur le métabolisme phosphocalcique) |
Rachitisme. Ostéomalacie. Hypoparathyroïdie |
| Vitamine E | Tocophérols | Antioxydant, surtout de la vitamine A. Antistérilité. |
Stérilité. Anémie hémolytique du nouveau-né |
| Vitamine K1 | Phylloquinone | Antihémorragique (coagulation sanguine). Fixation du calcium par les os |
hémorragie par avitaminose K |
| Vitamine K2 | Ménaquinone | Antihémorragique (coagulation sanguine). Fixation du calcium par les os |
hémorragie par avitaminose K |
Les aliments sources de vitamines
Le tableau 3 ci-dessous présente la teneur en vitamines de différents types d’aliments, sélectionnés et classés par ordre alphabétique.
Tableau 3 : Aliments sources en vitamines
Tableau : Teneur en vitamines dans vos aliments
A – B – C – D – E – F
| Aliment (100 g) | Rétinol (ug) | Beta-Carotène (ug) | Vit. D (ug) | Vit. E (mg) | Vit. K1 (ug) | Vit. K2 (ug) | Vit. C (mg) | Vit. B1 (mg) | Vit. B2 (mg) | Vit. B3 ou PP (mg) | Vit. B5 (mg) | Vit. B6 (mg) | Vit. B9 (ug) | Vit. B12 (ug) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Abricot, dénoyauté, cru | 0 | 2350 | 0 | 0,7 | < 0,8 | – | 2,55 | 0,03 | 0,013 | < 0,1 | 0,19 | 0,054 | 7,6 | 0 |
| Abricot, dénoyauté, sec | 0 | 2160 | < 0,25 | 5,52 | < 0,8 | – | < 0,5 | < 0,015 | < 0,01 | 1,12 | 0,69 | 0,48 | 8,85 | 0 |
| Agar (algue), cru | 0 | 0 | 0 | 0,87 | 2,3 | – | 0 | 0,005 | 0,022 | 0,055 | 0,3 | 0,032 | 85 | 0 |
| Agar (algue), séché | 0 | 0 | 0 | 5 | 24,4 | – | 0 | 0,01 | 0,22 | 0,2 | 3,02 | 0,3 | 580 | 0 |
| Agneau, collier, cru | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 4,27 | – | 0,16 | – | 2,18 |
| Agneau, côte filet, crue | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 5,51 | – | 0,23 | – | 1,47 |
| Agneau, côtelette, crue | 45 | 0 | 0,4 | 0,7 | 0 | – | 1 | 0,18 | 0,3 | 4,3 | 0,55 | 0,2 | 2,6 | 1,2 |
| Agneau, côtelette, grillée | 5,5 | 0 | – | – | – | – | – | – | – | 7,45 | – | – | – | 2,8 |
| Agneau, épaule, crue | 45 | 0 | 0,4 | 0,46 | 3,4 | – | 1 | 0,15 | 0,26 | 4,98 | 0,62 | 0,17 | 10,8 | 1,65 |
| Agneau, épaule, rôtie/cuite au four | 7,5 | 0 | < 0,5 | 0,14 | 4,6 | – | 6,9 | 0,064 | 0,3 | 7,2 | 0,3 | 0,21 | 24,2 | 2,72 |
| Agneau, gigot, cru | 45 | – | 0,4 | 0,46 | 0 | – | 1 | 0,15 | 0,27 | 6,52 | 0,63 | 0,26 | 9,8 | 2,17 |
| Agneau, gigot, grillé/poêlé | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 6,52 | – | 0,23 | – | 1,88 |
| Agneau, gigot, rôti/cuit au four | 0 | 0 | – | 0,13 | – | – | 0 | 0,1 | 0,28 | 6,52 | 0,83 | 0,24 | 17 | 1,88 |
| Ail séché, poudre | 0 | 0 | 0 | 0,67 | 0,4 | – | 2,39 | 0,45 | 0,15 | 0,74 | 0,74 | 1,65 | 47 | 0 |
| Ail, cru | 0 | < 5 | < 0,25 | < 0,08 | < 0,8 | – | < 0,5 | 0,2 | < 0,01 | < 0,1 | 0,36 | 1,1 | 26,1 | 0 |
| Ail, rôti/cuit au four | – | < 5 | < 0,25 | 0,44 | < 0,8 | – | < 0,5 | 0,16 | 0,043 | < 0,1 | 0,34 | 1,37 | 37,4 | – |
| Ail, sauté/poêlé, sans matière grasse | – | 5,6 | – | 0,39 | < 0,8 | – | 4,09 | 0,14 | 0,032 | 0,75 | 0,3 | 0,94 | 19,3 | – |
| Amande (avec peau) | 0 | 7,33 | < 0,25 | 22,3 | < 0,8 | – | < 0,5 | 0,15 | 0,29 | 1,97 | 0,62 | 0,07 | 120 | 0 |
| Amande, grillée, salée | 0 | 1 | 0 | 23,9 | 0 | – | 0 | 0,077 | 1,2 | 3,64 | 0,32 | 0,14 | 55 | 0 |
| Amarante, crue | 0 | 1 | 0 | 1,19 | 0 | – | 4,2 | 0,12 | 0,2 | 0,92 | 1,46 | 0,59 | 82 | 0 |
| Ananas, pulpe, cru | 0 | 66,9 | 0 | < 0,08 | < 0,8 | – | 46,1 | 0,056 | 0,033 | 0,31 | 0,17 | 0,052 | 19,6 | 0 |
| Anchois commun, cru | 65,7 | 0 | 11 | 0,57 | 0,1 | – | 0 | 0,061 | 0,32 | 12,7 | 0,65 | 0,14 | 9 | 0,62 |
| Andouille | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Andouillette, à cuire | – | 0 | < 0,25 | 0,39 | – | – | – | 0,028 | 0,15 | 0,81 | – | < 0,1 | 1,2 | 0,49 |
| Andouillette, sautée/poêlée | 52 | < 30 | < 0,5 | 0,41 | – | – | < 1 | 0,035 | 0,15 | 0,96 | 0,24 | 0,09 | < 20 | 0,91 |
| Aneth, frais | 0 | – | 0 | 1,7 | – | – | 70 | 0,19 | 0,43 | 2,4 | 0,3 | 0,3 | 116 | 0 |
| Anguille, bouillie/cuite à l’eau | – | 0 | – | 5,1 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Anguille, crue | 1280 | 0 | 16 | 6 | 1,25 | – | 1,6 | 0,17 | 0,24 | 3,16 | 0,17 | 0,21 | 13,8 | 2,8 |
| Anguille, rôtie/cuite au four | 1140 | 0 | – | – | – | – | 1,8 | 0,18 | 0,051 | 4,49 | 0,28 | 0,077 | 17 | 2,89 |
| Arachide, bouillie/cuite à l’eau, salée | 0 | 0 | 0 | 4,1 | 0 | – | 0 | 0,26 | 0,063 | 5,26 | 0,83 | 0,15 | 75 | 0 |
| Araignée de mer, cuite | < 21 | – | < 0,25 | 6,42 | < 0,8 | – | < 0,5 | < 0,015 | 1,25 | 1,43 | 0,79 | 0,12 | 95,1 | 9,13 |
| Artichaut, cru | 0 | 8 | 0 | 0,27 | 14,8 | – | 11,7 | 0,081 | 0,063 | 1,05 | 0,32 | 0,11 | 68 | 0 |
| Artichaut, cuit | 0 | 8 | 0 | 0,19 | 14,8 | – | 9,1 | 0,05 | 0,089 | 1,11 | 0,24 | 0,081 | 89 | 0 |
| Asiago | 175 | 150 | 0,19 | 0,48 | – | – | 0 | 0,03 | 0,35 | 0,1 | – | 0,09 | 40 | – |
| Asperge, pelée, crue | 0 | 449 | 0 | 0,72 | 40,3 | – | 8,8 | 0,13 | 0,12 | 0,99 | 0,17 | 0,076 | 101 | 0 |
| Asperge, verte, crue | 0 | – | 0 | – | – | – | 15,5 | – | – | – | – | 0,15 | 150 | 0 |
| aubergine, crue | 0 | 14 | 0 | 0,17 | 3,5 | – | 2,1 | 0,045 | 0,034 | 0,72 | 0,25 | 0,082 | 24,5 | 0 |
| aubergine, cuite | 0 | 22 | 0 | 0,41 | 2,9 | – | 1,3 | 0,076 | 0,02 | 0,6 | 0,075 | 0,086 | 14 | 0 |
| Autruche, viande crue | 0 | 0 | – | 0,24 | – | – | 0 | 0,18 | 0,27 | 4,38 | 1,08 | 0,48 | 7 | 4,61 |
| Autruche, viande cuite | 0 | 0 | 0,1 | 0,24 | 3,5 | – | 0 | 0,21 | 0,27 | 6,56 | 1,21 | 0,5 | 14 | 5,74 |
| Avocat, pulpe, cru | 0 | < 5 | 0 | 2,23 | 14,5 | – | < 0,5 | 0,052 | 0,037 | 1,56 | 1,07 | 0,17 | 70,4 | 0 |
| avoine, crue | 0 | – | 0 | 1,09 | – | – | 0 | 0,76 | 0,14 | 0,96 | 1,35 | 0,12 | 56 | 0 |
| Bagel | 0 | 2 | 0 | 0,32 | 1,5 | – | 0 | 0,24 | 0,1 | 2,3 | 0,37 | 0,083 | 25 | 0 |
| Bambou, pousse, crue | 0 | 12 | 0 | 1 | 0 | – | 7,5 | 0,095 | 0,095 | 0,55 | 0,16 | 0,24 | 7 | 0 |
| Banane plantain, crue | 0 | 457 | 0 | 0,14 | 0,7 | – | 18,4 | 0,052 | 0,054 | 0,69 | 0,26 | 0,3 | 22 | 0 |
| Banane plantain, cuite | 0 | 369 | 0 | 0,13 | 0,7 | – | 10,9 | 0,046 | 0,052 | 0,76 | 0,23 | 0,24 | 26 | 0 |
| Banane, pulpe, crue | 0 | 28,5 | 0 | < 0,08 | < 0,8 | – | 7,16 | 0,054 | < 0,01 | 0,39 | 0,31 | 0,18 | 19 | 0 |
| Banane, pulpe, sèche | 0 | 101 | 0 | 0,39 | 2 | – | 7 | 0,18 | 0,24 | 2,8 | – | 0,44 | 14 | 0 |
| Basilic, frais | 0 | 3140 | 0 | 0,8 | 415 | – | 14,5 | 0,034 | 0,076 | 0,9 | 0,21 | 0,16 | 68 | 0 |
| Basilic, séché | 0 | 378 | 0 | 10,7 | 1710 | – | 0,8 | 0,08 | 1,2 | 4,9 | 0,84 | 1,34 | 310 | 0 |
| Batavia, crue | – | 891 | – | < 0,08 | 20,6 | – | 4,38 | 0,042 | < 0,01 | 0,2 | 0,079 | 0,051 | 65,6 | – |
| Baudroie rousse ou Lotte, crue | 27,5 | – | 0,33 | 0,33 | – | – | – | 0,025 | 0,026 | 2,43 | 0,17 | 0,14 | – | 0,46 |
| Beaufort | – | 100 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Beignet à la confiture | 16 | 8 | 0 | 0,43 | 7,1 | – | 0 | 0,31 | 0,14 | 2,14 | 0,88 | 0,1 | 17 | 0,22 |
| Bette ou blette, crue | 0 | 25,9 | < 0,25 | 0,25 | < 0,8 | – | 3,08 | < 0,015 | 0,015 | < 0,1 | 0,2 | 0,036 | 24,7 | 0 |
| Bette ou blette, cuite | 0 | 89,2 | < 0,25 | 0,41 | 327 | – | < 0,5 | < 0,015 | < 0,01 | < 0,1 | 0,17 | 0,024 | 43,2 | 0 |
| Betterave rouge, crue | 0 | 20 | 0 | 0,06 | 0,2 | – | 6,45 | 0,028 | 0,043 | 0,27 | 0,15 | 0,059 | 100 | 0 |
| Betterave rouge, cuite | 0 | < 5 | 0 | < 0,08 | < 0,8 | – | < 0,5 | < 0,015 | < 0,01 | < 0,1 | 0,14 | 0,031 | 12,4 | 0 |
| Beurre à 82% MG, doux | 675 | 158 | 1,12 | 2,11 | 7 | 15 | 0 | 0,006 | 0,035 | 0,071 | 0,11 | 0,0035 | 3 | 0,17 |
| Beurre de cacahuète ou Pâte d’arachide | 0 | 0 | 0 | 6,9 | 0,3 | – | 0 | 0,16 | 0,15 | 14,1 | 1,09 | 0,47 | 70 | 0 |
| Bicarbonate de soude | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | – | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Bigorneau, cuit | < 21 | 0 | < 0,25 | 2,18 | 2,59 | – | < 0,5 | 0,034 | 0,061 | 1,3 | 0,28 | 0,014 | 32,7 | 60,7 |
| Biscotte classique | 53 | – | < 0,25 | 0,83 | 2,22 | – | 0 | 0,12 | < 0,01 | 0,7 | 0,52 | 0,081 | 22,3 | – |
| Biscuit sec nature | 0 | 0 | 0 | 0,26 | 5,9 | – | 0 | 0,2 | 0,19 | 2,34 | 0,39 | 0,049 | 14,9 | 0,05 |
| Biscuit sec petit beurre | 107 | – | < 0,25 | 0,53 | 1,09 | – | < 0,5 | 0,082 | 0,035 | < 0,1 | 0,48 | 0,026 | 19,1 | 0,092 |
| Blanquette de veau | < 21 | 736 | < 0,25 | 0,37 | 2,55 | – | < 0,5 | 0,062 | 0,047 | 1,77 | 0,33 | 0,074 | 23,3 | 1,59 |
| Blé dur entier, cru | 0 | 0 | 0 | 1,4 | 30 | – | 0 | 0,38 | 0,12 | 6,17 | 1,02 | 0,39 | 32 | 0 |
| Blé germé, cru | 0 | – | 0 | – | – | – | 2,6 | 0,23 | 0,16 | 3,09 | 0,95 | 0,27 | 38 | 0 |
| Blini | 23 | – | < 0,5 | 2,4 | – | – | 0 | 0,11 | 0,12 | 0,73 | 0,35 | 0,07 | 33 | 0,28 |
| Boeuf, collier, cru | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 1,3 |
| Boeuf, côte, crue | – | – | – | – | – | – | 0 | 0,08 | 0,17 | 4,5 | – | 0,42 | 6,9 | 1,4 |
| Boeuf, entrecôte, crue | 14,5 | 0 | 0,45 | 0,66 | 1,5 | – | 0 | 0,069 | 0,2 | 3,91 | 0,6 | 0,29 | 4 | 1,85 |
| Boeuf, épaule, crue | 8,67 | 0 | 0,55 | 0,32 | 1,5 | – | 0 | 0,057 | 0,19 | 5,38 | 0,77 | 0,5 | 5 | 1,84 |
| Boeuf, faux-filet, cru | 19 | 0 | 0,55 | 0,37 | 1,4 | – | 0 | 0,059 | 0,15 | 5,77 | 0,73 | 0,48 | 9,6 | 1,19 |
| Boeuf, faux-filet, grillé/poêlé | 0 | 0 | 0,2 | 0,44 | 1,6 | – | 0 | 0,04 | 0,13 | 5,77 | 0,3 | 0,48 | 8 | 1,19 |
| Boeuf, faux-filet, rôti/cuit au four | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 5,77 | – | 0,47 | – | 1,19 |
| Boeuf, filet, cru | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | 1,73 |
| Boeuf, jarret, cru | 0 | 0 | – | 0,21 | 0 | – | 0 | 0,071 | 0,19 | 5,01 | 0,73 | 0,53 | 11 | 4,49 |
| Bogue, crue | 0 | – | 0 | 0 | – | – | 0 | 0,08 | 0,1 | 5,4 | 0,21 | 0,46 | – | 2 |
| Bonite, crue | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Brème, cru | 14 | – | 5,5 | 1,3 | 0 | – | 0 | 0,07 | 0,07 | 4 | – | – | – | – |
| Bresaola | – | 0 | 0,5 | 0,13 | – | – | 0 | 0,12 | 0,6 | 2,4 | – | 0,53 | 19 | – |
| Brochet, cru | 21 | 0 | 4,33 | 0,45 | 0,1 | – | 3,6 | 0,076 | 0,058 | 1,83 | 0,75 | 0,13 | 15 | 2 |
| Brochet, rôti/cuit au four | 24 | 0 | 2,7 | – | – | – | 3,8 | 0,067 | 0,077 | 2,8 | 0,81 | 0,14 | 16 | 2,15 |
| Brochette d’agneau | 0 | 135 | 0 | 0,5 | – | – | 11,7 | 0,079 | 0,15 | 3,71 | 0,43 | 0,18 | 8,61 | 0,93 |
| Brochette de boeuf | 0 | 76,5 | 0 | 0,66 | – | – | 9,46 | 0,062 | 0,21 | 3,02 | 0,28 | 0,32 | 14,2 | 1,39 |
| Brochette de boeuf, cuite | < 21 | – | < 0,25 | 0,65 | 3,71 | – | 10,8 | 0,041 | 0,14 | 4,72 | 0,54 | 0,31 | 19,8 | 1,94 |
| Brocoli, cru | 0 | 361 | 0 | 1,04 | 181 | – | 106 | 0,074 | 0,12 | 0,82 | 0,78 | 0,17 | 153 | 0 |
| Brocoli, cuit | 0 | 312 | 0 | 0,9 | 141 | – | 23,9 | < 0,05 | 0,05 | < 0,05 | 0,22 | < 0,05 | 75,1 | 0 |
| Cacahuète ou Arachide | 0 | < 5 | 0 | 2,46 | < 0,8 | – | < 0,5 | 0,43 | 0,024 | 10,6 | 1,76 | 0,4 | 89,3 | 0 |
| Cacahuète, grillée, salée | 0 | 0 | 0 | 2,5 | 0 | – | < 0,5 | 0,14 | 0,069 | 12,4 | 1,17 | 0,43 | 66,6 | 0 |
| Cacahuète, grillée, sans sel ajouté | 0 | 0 | 0 | 4,93 | 0 | – | 0 | 0,15 | 0,2 | 14,4 | 1,01 | 0,47 | 97 | 0 |
| Cacao, non sucré, poudre soluble | 0 | < 5 | 2,73 | 0,61 | 3,9 | – | < 0,5 | 0,076 | 0,12 | 1,15 | 0,82 | < 0,01 | 107 | 0 |
| Café, décaféiné, poudre soluble | 0 | 0 | 0 | 0 | 1,9 | – | 0 | 0 | 1,36 | 28,1 | 0,097 | 0 | 0 | 0 |
| Café, moulu | 0 | – | 0 | 2,7 | 0 | – | 0 | 0,07 | 0,2 | 15 | 0,23 | 0,001 | 22 | 0 |
| Calmar ou calamar ou encornet, cru | 2 | 0 | 0,36 | 1,39 | 0 | – | 4,7 | < 0,04 | 0,032 | 1,57 | 0,24 | 0,096 | 11 | 3,15 |
| Camembert, sans précision | 190 | – | 0,24 | 0,57 | 0 | – | 0 | 0,045 | 0,45 | 1,8 | 1,36 | 0,25 | 62 | 1,13 |
| Canard, viande, crue | 22 | 0 | 0,55 | 0,7 | 2,8 | 3,6 | 5,85 | 0,38 | 0,42 | 4,83 | 1,6 | 0,41 | 36,5 | 0,49 |
| Canard, viande, rôtie/cuite au four | 23 | 0 | 0,1 | 0,7 | 3,8 | – | 0 | 0,26 | 0,47 | 11,1 | 1,5 | 0,71 | 10 | 2,9 |
| Canneberge ou cranberry, crue | 0 | 36 | 0 | 1,2 | 5,1 | – | 13,7 | 0,012 | 0,018 | 0,3 | 0,3 | 0,057 | 1 | 0 |
| Cannelle, poudre | 0 | 112 | 0 | 2,32 | 31,2 | – | 3,8 | 0,022 | 0,041 | 1,33 | 0,36 | 0,16 | 6 | 0 |
| Capelan, cru | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Câpres, au vinaigre | 0 | 83 | 0 | 0,88 | 24,6 | – | 4,3 | 0,018 | 0,14 | 0,65 | 0,027 | 0,023 | 23 | 0 |
| Carambole, pulpe, crue | 0 | 25 | 0 | 0,15 | 0 | – | 34,4 | 0,014 | 0,016 | 0,37 | 0,39 | 0,017 | 12 | 0 |
| Carangue, cru | – | – | – | – | – | – | 0 | 0,19 | 0,1 | 5,6 | – | 0,65 | 2,9 | 9,1 |
| Cardamome, poudre | 0 | – | 0 | – | – | – | 21 | 0,2 | 0,18 | 1,1 | – | 0,23 | – | 0 |
| Cardine franche, crue | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Cardon, cru | 0 | – | 0 | 0,19 | – | – | 2 | 0,02 | 0,03 | 0,3 | 0,34 | 0,12 | 68 | 0 |
| Cardon, cuit | 0 | – | 0 | – | – | – | 1,7 | 0,018 | 0,031 | 0,29 | 0,097 | 0,042 | 22 | 0 |
| Carotte, crue | 0 | 8290 | 0 | 0,27 | 2,96 | – | 2,05 | 0,028 | < 0,01 | < 0,1 | 0,2 | 0,093 | 59,4 | 0 |
| Carotte, cuite | 0 | 3340 | 0 | 0,56 | 13,7 | – | < 1 | < 0,05 | < 0,05 | < 0,05 | 0,1 | < 0,05 | 23,3 | 0 |
| Carvi, graine | 0 | 206 | 0 | 2,5 | 0 | – | 21 | 0,38 | 0,38 | 3,61 | – | 0,36 | 10 | 0 |
| Cassis, cru | 0 | 100 | 0 | 2,1 | – | – | 181 | 0,038 | 0,038 | 0,3 | 0,4 | 0,073 | 8,2 | 0 |
| Céleri branche, cru | 0 | 74,6 | 0 | < 0,08 | 4,86 | – | 5,51 | < 0,015 | < 0,01 | < 0,1 | 0,27 | 0,052 | 56,8 | 0 |
| Céleri branche, cuit | 0 | 313 | 0 | 0,35 | 37,8 | – | 6,1 | 0,023 | 0,07 | 0,37 | 0,32 | 0,086 | 33 | 0 |
| Cerf, cru | 0 | 0 | – | 0,2 | 1,1 | – | 0 | 0,22 | 0,48 | 6,37 | – | 0,37 | 4 | 6,31 |
| Cerf, rôti/cuit au four | 0 | – | – | – | – | – | 0 | 0,18 | 0,6 | 6,71 | – | – | – | – |
| Cerfeuil, frais | 0 | traces | traces | 2,9 | – | – | 37 | 0,13 | 0,34 | 1,5 | 0,3 | 0,026 | 220 | 0 |
| Cerise, dénoyautée, crue | 0 | 242 | 0 | < 0,08 | < 0,8 | – | 4,09 | < 0,015 | 0,012 | < 0,1 | 0,14 | 0,04 | 6,75 | 0 |
| Cervelas | 3 | 0 | < 0,5 | 0,56 | – | – | 18,1 | 0,21 | 0,11 | 3,43 | 0,43 | 0,17 | 32,9 | 0,61 |
| Cervelle, agneau, crue | 0 | – | – | – | – | – | 16 | 0,13 | 0,3 | 3,9 | 0,92 | 0,29 | 3 | 11,3 |
| Cervelle, agneau, cuite | 0 | – | – | – | – | – | 12 | 0,11 | 0,24 | 2,47 | 0,99 | 0,11 | 5 | 9,25 |
| Cervelle, veau, crue | 0 | – | – | – | – | – | 14 | 0,13 | 0,26 | 4,3 | 2,72 | 0,28 | 3 | 12,2 |
| Cervelle, veau, cuite | 0 | – | – | – | – | – | 13 | 0,08 | 0,2 | 2,43 | 1 | 0,17 | 3 | 9,65 |
| Champignon, tout type, cru | 0 | 0 | 0,2 | 0,01 | 0 | – | 3,4 | 0,084 | 0,42 | 4,55 | 1,75 | 0,082 | 29 | 0 |
| Chaource | 236 | 78,2 | < 0,25 | 0,59 | 0,89 | – | < 0,5 | 0,032 | 0,53 | – | 0,36 | 0,2 | 63,2 | 1,6 |
| Chapelure | – | < 50 | 0 | 0,2 | 0 | – | – | 0,2 | 0,09 | 1 | 0,71 | 0,12 | 22 | 0 |
| Charcuterie (aliment moyen) | 234 | 51,9 | 0,51 | 0,4 | 0,46 | 0,27 | 5,63 | 0,7 | 0,29 | 14,3 | 0,96 | |||
| Châtaigne, crue | 0 | 0 | 0 | 0,5 | – | – | 41,6 | 0,22 | 0,1 | 1,47 | 0,48 | 0,35 | 60 | 0 |
| Châtaigne, grillée | 0 | 14 | 0 | 0,5 | 7,8 | – | 26 | 0,24 | 0,18 | 1,34 | 0,55 | 0,5 | 70 | 0 |
| Cheddar | 256 | 85 | 0,6 | 0,78 | 2,9 | – | 0 | 0,027 | 0,43 | 0,039 | 0,48 | 0,049 | 26 | 0,88 |
| Cheval, steak, cru | 0 | – | – | – | – | – | 1 | 0,13 | 0,1 | 4,6 | – | 0,38 | – | 3 |
| Chevreau, cru | 0 | – | – | – | – | – | 0 | 0,11 | 0,49 | 3,75 | – | – | 5 | 1,13 |
| Chevreau, cuit | 0 | 0 | 0 | 0,34 | 1,2 | – | 0 | 0,09 | 0,61 | 3,95 | – | 0 | 5 | 1,19 |
| Chevreuil, cru | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Chevreuil, rôti/cuit au four | 0 | – | – | – | 2 | 0,7 | 0 | 0,18 | 0,6 | 6,71 | – | 0,65 | 6 | 0,8 |
| Chewing-gum, sans sucre | 0 | 0 | 0 | 0,16 | 0 | – | 0 | 0,11 | < 0,01 | < 0,1 | – | < 0,01 | 31,5 | 0 |
| Chewing-gum, sucré | 0 | < 5 | < 0,25 | 1 | < 0,8 | – | < 0,5 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Chia, graine, séchée | – | – | – | 0,5 | – | – | 1,6 | 0,62 | 0,17 | 8,83 | – | – | 49 | 0 |
| Chicorée et café, poudre soluble | 0 | 0 | 0 | traces | – | – | 0 | 0 | 0,29 | 21,7 | 0,097 | 0,029 | 0 | 0 |
| Chicorée rouge, crue | 0 | – | 0 | 0,57 | – | – | 10 | 0,07 | 0,05 | 0,3 | – | 0,07 | 13 | – |
| Chicorée verte, crue | 0 | 3250 | 0 | 0,57 | – | – | 46 | 0,06 | 0,53 | 0,3 | – | 0,02 | 29 | – |
| Chicorée, poudre soluble | 0 | 0 | 0 | 0 | – | – | 0 | 0,04 | 0,12 | 10,1 | < 0,05 | 0,28 | 19,1 | 0 |
| Chips de maïs ou tortilla chips | 0 | 1 | 0 | 5,85 | 11,2 | – | 0 | 0,098 | 0,087 | 1,39 | 0,47 | 0,17 | 27,5 | 0,36 |
| Chorizo | – | 663 | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Chou blanc, cru | 0 | < 5 | 0 | < 0,08 | 9,6 | – | 8,88 | 0,04 | < 0,01 | 0,2 | 0,18 | 0,17 | 69,6 | 0 |
| Chou rouge, cru | 0 | < 5 | 0 | < 0,08 | 6,41 | – | 18,7 | 0,036 | < 0,01 | 0,12 | 0,24 | 0,14 | 31,9 | 0 |
| Chou vert, cru | 0 | 321 | 0 | 0,16 | 121 | – | 69 | 0,059 | 0,039 | 0,26 | 0,17 | 0,15 | 67,9 | 0 |
| Chou vert, cuit | 0 | 48 | 0 | 0,14 | 109 | – | 27,3 | 0,056 | 0,029 | 0,14 | 0,17 | 0,13 | 38 | 0 |
| Chou-fleur, cru | 0 | < 5 | 0 | < 0,08 | 3,31 | – | 4,14 | 0,031 | < 0,01 | 0,26 | 0,72 | 0,22 | 56,2 | 0 |
| Chou-fleur, cuit | 0 | < 50 | 0 | 0,07 | 13,8 | – | 9,7 | < 0,05 | < 0,05 | 0,21 | 0,23 | < 0,05 | 78,8 | 0 |
| Chou-fleur, cuit à la vapeur | – | 5,61 | – | < 0,08 | 8,13 | – | 21,4 | 0,034 | 0,056 | 0,44 | 0,94 | 0,13 | 54,3 | – |
| Ciboule ou Ciboulette, fraîche | 0 | 1610 | 0 | 0,99 | 260 | – | 39,7 | 0,065 | 0,12 | 0,57 | 0,19 | 0,12 | 78,3 | 0 |
| Cigarette | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Citron, pulpe, cru | 0 | < 5 | 0 | < 0,08 | < 0,8 | – | 45 | 0,043 | < 0,01 | < 0,1 | 0,14 | 0,023 | 28,4 | 0 |
| Citron, zeste, cru | 0 | 7 | 0 | 0,25 | 0 | – | 129 | 0,06 | 0,08 | 0,4 | 0,32 | 0,17 | 13 | 0 |
| Citrouille, pulpe, crue | 0 | 3100 | 0 | 1,06 | 1,1 | – | 9 | 0,05 | 0,11 | 0,6 | 0,3 | 0,061 | 16 | 0 |
| Clémentine ou Mandarine, pulpe, crue | 0 | 147 | 0 | 0,21 | < 0,8 | – | 49,2 | 0,064 | < 0,01 | 0,23 | 0,2 | 0,079 | 27,6 | 0 |
| Clou de girofle | 0 | 45 | 0 | 8,82 | 142 | – | 0,2 | 0,16 | 0,22 | 1,56 | 0,51 | 0,39 | 25 | 0 |
| Coeur, agneau, cru | 0 | 0 | 0,51 | 0,48 | – | – | 5 | 0,37 | 0,99 | 6,14 | 2,63 | 0,39 | 2 | 10,3 |
| Coeur, agneau, cuit | 0 | – | – | – | – | – | 7 | 0,17 | 1,19 | 4,36 | 1,37 | 0,3 | 2 | 11,2 |
| Coeur, boeuf, cru | 0 | 0 | 1 | 0,21 | 0 | – | 2 | 0,29 | 0,83 | 6,78 | 2,15 | 0,11 | 11,5 | 8,44 |
| Coeur, boeuf, cuit | 0 | 0 | 0,1 | 0,29 | 0,5 | – | – | 0,36 | 1,21 | 6,9 | 1,06 | 0,33 | 5 | 11,5 |
| Coeur, poulet, cru | 9 | – | – | – | – | – | 3,2 | 0,23 | 0,73 | 4,88 | 2,56 | 0,3 | 58,5 | 7,29 |
| Coeur, poulet, cuit | 8 | – | – | – | – | – | 1,8 | 0,07 | 0,74 | 2,8 | 2,65 | 0,32 | 80 | 7,29 |
| Concombre, pulpe, cru | 0 | 24,3 | 0 | < 0,08 | 2,75 | – | 3,52 | < 0,015 | < 0,01 | < 0,1 | 0,15 | 0,042 | 7,2 | 0 |
| Coriandre, fraiche | 0 | 3930 | 0 | 2,5 | 310 | – | 27 | 0,067 | 0,16 | 1,11 | 0,57 | 0,15 | 62 | 0 |
| Coriandre, graine | 0 | – | 0 | – | – | – | 21 | 0,24 | 0,29 | 2,13 | – | – | 0 | 0 |
| Cornichon, au vinaigre | 0 | 369 | 0 | 0,48 | 42,8 | – | < 0,5 | 0,13 | < 0,01 | 0,2 | 0,11 | < 0,01 | 11,5 | 0 |
| Courge, crue | 0 | 820 | 0 | 0,12 | 1,1 | – | 14,7 | 0,028 | 0,1 | 0,49 | 0,17 | 0,13 | 34 | 0 |
| Courgette, pulpe et peau, crue | 0 | 120 | 0 | 0,12 | 4,3 | – | 17,5 | 0,047 | 0,12 | 0,47 | 0,18 | 0,19 | 36 | 0 |
| Courgette, pulpe et peau, cuite | 0 | 173 | 0 | 0,12 | 4,2 | – | 2,9 | < 0,05 | < 0,05 | < 0,05 | < 0,05 | < 0,05 | 32,8 | 0 |
| Couscous au mouton | 0 | 724 | 0,14 | 0,4 | – | – | 5 | 0,075 | 0,075 | 1,7 | 0,3 | 0,11 | 18 | 0,5 |
| Couscous au poisson | 0,9 | 1020 | 0,1 | 1,2 | – | – | 7,6 | 0,1 | 0,1 | – | 0,2 | 0,1 | 24 | 0,5 |
| Couscous au poulet | 14 | 700 | 0,01 | 0,48 | – | – | 4,05 | 0,08 | 0,09 | 1,9 | 0,3 | 0,14 | 19,1 | 0,13 |
| Crabe, cru | 2 | 0 | 0 | 2,4 | 0 | – | 2,5 | 0,097 | 0,17 | 2,4 | 0,71 | 0,21 | 25,9 | 9,55 |
| Cresson alénois, cru | 0 | 4150 | 0 | 2,15 | 542 | – | 52 | 0,13 | 0,23 | 1,75 | 0,27 | 0,27 | 95 | 0 |
| Crevette, crue | – | – | < 0,2 | 1,7 | – | – | 0 | 0,035 | 0,03 | 3,2 | 0,37 | 0,15 | 19 | 1 |
| Crevette, cuite | < 2 | 0 | < 0,5 | 2,48 | 0,2 | – | 0,83 | 0,019 | 0,04 | 1,77 | 0,31 | 0,1 | 14,6 | 1,64 |
| Cucurbitacées, graine | 0 | 9 | 0 | 2,18 | 7,3 | – | 1,9 | 0,27 | 0,15 | 4,99 | 0,75 | 0,14 | 58 | 0 |
| Cumin, graine | 0 | 762 | 0 | 3,33 | 5,4 | – | 7,7 | 0,63 | 0,33 | 4,58 | – | 0,44 | 10 | 0 |
| Curcuma, poudre | 0 | – | 0 | 4,43 | 13,4 | – | 0,7 | 0,058 | 0,15 | 1,35 | 0,54 | 0,11 | 20 | 0 |
| Curry, poudre | 0 | 11 | 0 | 25,2 | 99,8 | – | 0,7 | 0,18 | 0,2 | 3,26 | 1,07 | 0,11 | 56 | 0 |
| Datte, pulpe et peau, sèche | 0 | 89 | 0 | 0,46 | 2,7 | – | 3 | 0,04 | 0,075 | 1,41 | 0,79 | 0,19 | 18 | 0 |
| Denté, cru | 48 | 0 | – | 0,4 | – | – | 0 | 0,08 | 0,13 | 2,7 | – | 0,19 | 5 | – |
| Dinde, escalope, crue | 6 | 0 | 0,1 | 0,06 | 0 | – | 0 | 0,042 | 0,15 | 9,92 | 0,78 | 0,81 | 7 | 0,63 |
| Dinde, viande, crue | 9 | 0 | 0,2 | 0,15 | 0 | – | 0 | 0,07 | 0,18 | 8 | 0,82 | 0,56 | 11 | 1,62 |
| Eau de coco | 0 | < 5 | < 0,25 | < 0,08 | < 0,8 | – | < 0,5 | < 0,015 | < 0,01 | < 0,1 | 0,028 | 0,031 | < 5 | 0 |
| Eau du robinet | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | – | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Échalote, crue | 0 | < 5 | 0 | < 0,08 | < 0,8 | – | 8 | 0,036 | < 0,01 | 0,2 | 0,19 | 0,1 | 10,2 | 0 |
| Échalote, cuite | – | < 10 | – | 0,12 | < 0,8 | – | 2,25 | 0,53 | – | 0,17 | 0,22 | 0,19 | 12,9 | – |
| Écrevisse, crue | 11 | 0 | 0,25 | 1,5 | 0 | – | 1,7 | 0,056 | 0,056 | 2,1 | 0,57 | 0,48 | 26 | 2,2 |
| Écrevisse, cuite | < 21 | – | < 0,5 | – | < 0,8 | – | 0,5 | 0,01 | 0,05 | 0,36 | 0,21 | 0,028 | 17,7 | 4,87 |
| Édulcorant à base d’extrait de stévia | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Édulcorant à la saccharine | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | – | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Édulcorant à l’aspartame, en pastilles | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Édulcorant à l’aspartame, en poudre | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Épinard, cru | 0 | 5630 | 0 | 2,47 | 521 | – | 41,1 | 0,087 | 0,21 | 0,71 | 0,18 | 0,21 | 207 | 0 |
| Épinard, cuit | 0 | 1610 | 0 | 2,4 | 494 | – | 2,1 | < 0,05 | 0,1 | 0,24 | < 0,05 | 0,06 | 125 | 0 |
| Escargot, cru | 30 | 0 | < 0,5 | 5 | 0,1 | – | 15 | 0,02 | 0,12 | 1,7 | – | 0,028 | 8,5 | 0,92 |
| Espadon, cru | 191 | 0 | 12,5 | 0,5 | 0,1 | – | 0,5 | 0,089 | 0,11 | 7,38 | 0,39 | 0,47 | 2 | 2,46 |
| Espadon, rôti/cuit au four | 43 | 0 | 16,6 | 7,2 | 0,1 | – | 0 | 0,047 | 0,13 | 9,8 | 0,46 | 0,62 | 2 | 2,91 |
| Estragon, frais | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Esturgeon, cru | 210 | 0 | 10,3 | 0,5 | 0,1 | – | 0 | 0,07 | 0,07 | 6,96 | 0,76 | 0,32 | 15 | 1,74 |
| Farine de maïs | 0 | 97 | 0 | 0,63 | 0,3 | – | 0 | 0,2 | 0,084 | 4,18 | 0,052 | 0,21 | 34 | 0 |
| Farine de millet | – | – | < 0,25 | 0,11 | 2,93 | – | < 0,5 | 0,45 | 0,043 | < 0,1 | 0,74 | 0,25 | 54,5 | – |
| Farine d’orge | 0 | 0 | 0 | 0,41 | 2,2 | – | 0 | 0,35 | 0,11 | 5,98 | 0,15 | 0,36 | 8 | 0 |
| Fécule de pomme de terre | 0 | – | 0 | 0 | – | – | 0 | 0,0055 | 0,005 | 0,12 | – | 0,01 | 82 | 0 |
| Fenouil, bouilli/cuit à l’eau | 0 | 14 | 0 | 0,32 | – | – | 1,6 | 0,024 | < 0,04 | 0,36 | 0,15 | 0,12 | 31,8 | 0 |
| Fenouil, cru | 0 | 8,01 | 0 | < 0,08 | 62,8 | – | 2,57 | < 0,015 | < 0,01 | < 0,1 | 0,22 | 0,05 | 19,6 | 0 |
| Fenouil, graine | 0 | 81 | 0 | 2,72 | 0 | – | 21 | 0,41 | 0,35 | 6,05 | – | 0,47 | 0 | 0 |
| Fenugrec, graine | 0 | – | 0 | – | – | – | 3 | 0,32 | 0,37 | 1,64 | – | 0,6 | 57 | 0 |
| Fève à écosser, fraîche | 0 | 196 | 0 | 1,16 | 40,9 | – | 18,4 | 0,15 | 0,2 | 1,87 | 0,16 | 0,071 | 122 | 0 |
| Fève, sèche | 0 | 32 | 0 | 0,05 | 9 | – | 1,4 | 0,56 | 0,33 | 2,83 | 0,98 | 0,37 | 423 | 0 |
| Figue, crue | 0 | 73,6 | 0 | < 0,08 | 5,22 | – | < 0,5 | < 0,015 | < 0,01 | 0,37 | 0,15 | 0,059 | 24,5 | 0 |
| Figue, sèche | 0 | 6 | 0 | 0,35 | 15,6 | – | 1,2 | 0,085 | 0,096 | 0,68 | 0,43 | 0,11 | 9 | 0 |
| Flocon d’avoine | 0 | 0 | 0 | 0,59 | 2 | – | 0 | 0,43 | 0,14 | 0,96 | 1,31 | 0,12 | 39,6 | 0 |
| Focaccia, garnie | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – | – |
| Foie de morue, cru | 5100 | – | 100 | 20 | – | – | 4 | 0,1 | 0,65 | 2,5 | 0,64 | 0,15 | 300 | 10 |
| Foie, agneau, cru | 435 | 72 | 0,45 | 0,69 | 1 | – | 4 | 0,34 | 3,63 | 18 | 6,13 | 0,37 | 230 | 95,8 |
| Foie, agneau, cuit | 7630 | – | 0,51 | 0,38 | 1,6 | – | 17,6 | 0,46 | 4,31 | 18,5 | 12,6 | 0,54 | 457 | 60 |
| Foie, veau, cru | 13800 | 11 | 0,62 | 0,79 | < 0,8 | – | 9,75 | 0,14 | 0,67 | 17,1 | 3,13 | 0,5 | 1180 | 46,5 |
| Foie, veau, cuit | 10500 | 43,5 | 2,52 | 0,64 | 1,5 | – | 13,2 | 0,15 | 1,72 | 18,8 | 1,81 | 1,03 | 592 | 52,6 |
| Fraise, crue | 0 | < 5 | 0 | 0,3 | < 0,8 | – | 54 | < 0,015 | < 0,01 | 0,21 | 0,13 | 0,04 | 98,9 | 0 |
| Framboise, crue | 0 | 100 | 0 | 0,88 | 5,02 | – | 18,7 | < 0,015 | 0,02 | 0,35 | 0,85 | 0,032 | 38,1 | 0 |
| Fromage (aliment moyen) | 226 | 0,29 | 0,55 | 0,057 | 0,035 | 0,41 | 1 | 0,51 | 0,11 | 34,4 | 1,36 | |||
| fromage de chèvre | 202 | – | < 0,5 | 0,58 | – | – | – | < 0,04 | 1,01 | 1,28 | 1,2 | 0,28 | 95,5 | – |
| fructose | 0 | – | 0 | 0 | 0 | – | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Les symptômes DE CARENCES EN Vitamines ?
Les symptômes de carence en vitamines hydrosolubles sont indiqués dans le tableau 1.
Les symptômes de carence en vitamines liposolubles sont indiqués dans le tableau 2.
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