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Le greffage est une opération de chirurgie végétale, souvent assez simple, parfois plus complexe. Il s’agit de transférer sur un sujet appelé « porte-greffe » un fragment de végétal de la même classification botanique.

Cette technique découle de l’observation des Anciens. Passionnés de recherche végétale il y a des millénaires, ils avaient remarqué la jonction de rameaux de végétaux différents « soudés» par la friction de leur écorce au moment de la montée de la sève, sous l’action du vent.
Plus récemment, les promeneurs pouvaient contempler en forêt de Fontainebleau un « chêne charmé» dont les rameaux enlacés s’étaient soudés.
La greffe par approche permit tout d’abord aux Chinois, puis aux Grecs, de s’intéresser au croisement des plantes.
Six siècles avant Jésus-Christ, les Chinois greffaient les chrysanthèmes et les pivoines. Les Grecs connaissaient les greffes herbacées trois siècles avant notre ère. Pline l’Ancien, dans son Histoire naturelle rapporte que les Romains pratiquaient la greffe de bourgeons à fruits.
Les méthodes décrites dans le présent ouvrage ont pour but d’initier les amateurs (nombreux) aux techniques sûres de greffage en leur épargnant les déboires d’expériences fantaisistes.

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