S’informer comment réduire le sel dans votre alimentation en utilisant l’étiquette de la valeur nutritive, faire un choix des aliments, limiter le sodium comme ingrédient alimentaire… Tout savoir sur sodium et tension artérielle.
Le sodium dans votre alimentation
Utilisez l’étiquette de la valeur nutritive et réduisez votre consommation en sel
Vous avez probablement entendu dire que la plupart des Américains mangent trop de sodium. Votre corps a besoin d’une petite quantité de sodium pour fonctionner correctement, mais trop de sodium peut être mauvais pour votre santé. Les régimes riches en sodium sont associés à un risque accru de développer une hypertension artérielle, qui est une cause majeure d’accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.
Malgré ce que beaucoup de gens pensent, la majeure partie du sodium alimentaire (plus de 70 %) provient de la consommation d’aliments emballés et préparés, et non du sel de table ajouté aux aliments lors de la cuisson ou de la consommation. L’approvisionnement alimentaire contient trop de sodium et les Américains qui souhaitent consommer moins de sodium peuvent avoir du mal à le faire. C’est pourquoi la Food and Drug Administration des États-Unis travaille avec l’industrie alimentaire pour réduire raisonnablement le sodium dans une grande variété d’aliments. Même si le sodium peut déjà être dans de nombreux aliments emballés lorsque vous les achetez, vous pouvez réduire votre apport quotidien en sodium en utilisant l’étiquette de la valeur nutritive.
Regardez l’étiquette !
Utilisez l’étiquette de la valeur nutritive comme outil pour prendre des décisions éclairées !
- · Connaître la valeur quotidienne. Les Valeurs Journalières sont des quantités de référence de nutriments à consommer ou à ne pas dépasser chaque jour. La valeur quotidienne du sodium est inférieure à 2300 milligrammes (mg) par jour.
- · Utilisez le % valeur quotidienne (% VQ) comme outil. Le % VQ est le pourcentage de la valeur quotidienne pour chaque nutriment dans une portion de l’aliment et montre la quantité d’un nutriment qui contribue à un régime quotidien total.
- · Utilisez le % VQ pour déterminer si une portion de l’aliment est riche ou pauvre en sodium et pour comparer et choisir des aliments pour obtenir moins de 100 % VQ de sodium chaque jour.
- · En règle générale : 5 % VQ ou moins de sodium par portion est considéré comme faible, et 20 % VQ ou plus de sodium par portion est considéré comme élevé.
- · Faites attention aux portions. L’information nutritionnelle indiquée sur l’étiquette de la valeur nutritive est généralement basée sur une portion de l’aliment. Vérifiez la taille de la portion et le nombre de portions que vous mangez ou buvez pour déterminer la quantité de sodium que vous consommez.
Les choix alimentaires comptent !
Selon les ‘Centers for Disease Control and Prevention’ (CDC), environ 40 % du sodium consommé par les Américains provient des aliments suivants :
- Deli meat sandwiches
- Pizza
- Burritos and tacos
- Soups
- Savory Snacks (e.g. chips, crackers, popcorn)
- Poultry
- Pasta mixed dishes
- Burgers
- Egg dishes and omelets
Mais rappelez-vous que la teneur en sodium peut varier considérablement entre des types d’aliments similaires. Alors, utilisez l’étiquette de la valeur nutritive pour comparer les produits et n’oubliez pas de vérifier la taille de la portion afin de faire une comparaison précise.
Sel de table et sodium : défini
Les mots « sel de table » et « sodium » sont souvent utilisés de manière interchangeable, mais ils ne signifient pas la même chose. Le sel de table (également connu sous son nom chimique, chlorure de sodium) est un composé cristallin qui est abondant dans la nature. Le sodium est un minéral et l’un des éléments chimiques présents dans le sel.
Le sodium comme ingrédient alimentaire
En tant qu’ingrédient alimentaire, le sodium a de multiples utilisations, telles que la salaison de la viande, la cuisson, l’épaississement, la rétention d’humidité, l’amélioration de la saveur (y compris la saveur d’autres ingrédients) et comme agent de conservation. Certains additifs alimentaires courants, comme le glutamate monosodique (MSG), le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude), le nitrite de sodium et le benzoate de sodium, contiennent également du sodium et contribuent (en quantités moindres) à la quantité totale de « sodium » indiquée sur l’étiquette de la valeur nutritive. .
Étonnamment, certains aliments qui n’ont pas un goût salé peuvent toujours être riches en sodium, c’est pourquoi l’utilisation du goût seul n’est pas un moyen précis de juger de la teneur en sodium d’un aliment. Par exemple, alors que certains aliments riches en sodium (comme les cornichons et la sauce soja) ont un goût salé, il existe également de nombreux aliments (comme les céréales et les pâtisseries) qui contiennent du sodium mais n’ont pas un goût salé. De plus, certains aliments que vous pouvez manger plusieurs fois par jour (comme le pain) peuvent ajouter beaucoup de sodium au cours d’une journée, même si une portion individuelle peut ne pas être riche en sodium.
Sodium et tension artérielle
Le sodium attire l’eau, et un régime riche en sodium attire l’eau dans la circulation sanguine, ce qui peut augmenter le volume de sang et par la suite votre tension artérielle. L’hypertension artérielle (également connue sous le nom d’hypertension) est une condition dans laquelle la pression artérielle reste élevée au fil du temps. L’hypertension fait travailler le cœur trop fort et la force élevée du flux sanguin peut endommager les artères et les organes (comme le cœur, les reins, le cerveau et les yeux). Une hypertension artérielle non contrôlée peut augmenter le risque de crise cardiaque, d’insuffisance cardiaque, d’accident vasculaire cérébral, de maladie rénale et de cécité. De plus, la pression artérielle augmente généralement à mesure que vous vieillissez, il est donc encore plus important de limiter votre apport en sodium chaque année.
Connaissez vos chiffres
Le sodium est un nutriment essentiel et est nécessaire à l’organisme en quantités relativement faibles (à condition qu’il n’y ait pas de transpiration importante) pour maintenir un équilibre des fluides corporels et assurer le bon fonctionnement des muscles et des nerfs. Cependant, la plupart des Américains en mangent trop et ils ne le savent peut-être même pas.
Les Américains consomment en moyenne environ 3400 mg de sodium par jour. Cependant, les Dietary Guidelines for Americans recommandent aux adultes de limiter leur apport en sodium à moins de 2300 mg par jour, ce qui équivaut à environ 1 cuillère à café de sel de table ! Pour les enfants de moins de 14 ans, les limites recommandées sont encore plus basses.
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