Découvrirez pourquoi la tomate possède des bienfaits sur la santé ? Quelles sont les caractéristiques biologiques de tomate ? Quel est l’habitat et la répartition de tomate ? Quels sont les bienfaits de tomate ? Quel est l’usage de tomate ? Quelle est la composition et les constituants de tomate ? tomate : fruit sec .
Les bienfaits de tomate crue sur la santé
Sommaire
caractéristiques biologiques de la tomate .
Habitat et répartition de tomate .
Les bienfaits de tomate .
usage de tomate .
Composition et constituants de tomate .
tomate : fruit sec .
caractéristiques biologiques de la tomate
Habitat et répartition de tomate
Les bienfaits de tomate
Plus récemment, les effets protecteurs des caroténoïdes contre des troubles graves tels que le cancer, les maladies cardiaques et les maladies dégénératives des yeux ont été reconnus et ont stimulé des recherches intensives sur le rôle des caroténoïdes en tant qu’antioxydants et régulateurs du système de réponse immunitaire. Les caroténoïdes sont un facteur important pour la santé humaine et sont essentiels à la vision. L’une des fonctions physiologiques les plus importantes des caroténoïdes dans l’alimentation humaine est d’agir comme précurseurs de la vitamine A. Le rôle du β-carotène et d’autres caroténoïdes en tant que principale source alimentaire de vitamine A est connu depuis longtemps.
Les composés caroténoïdes de provitamine A sont très utiles pour le maintien d’une différenciation saine des cellules épithéliales, de performances de reproduction normales et de fonctions visuelles. Les caroténoïdes provitamine A (β-carotène, α-carotène et cryptoxanthines) et non provitamine A (lutéine, zéaxanthine et lycopène) agissent comme des piégeurs de radicaux libres. Ils renforcent la réponse immunitaire, suppriment le développement du cancer et protègent contre plusieurs maladies dégénératives. Les êtres humains ne peuvent pas synthétiser les caroténoïdes et dépendent donc de sources alimentaires pour fournir la quantité requise de caroténoïdes. Les légumes et les fruits sont les principales sources de caroténoïdes dans l’alimentation humaine, et leur consommation a été associée à de nombreux bienfaits pour la santé.
Le lycopène, un caroténoïde présent dans les produits à base de tomates, prévient l’oxydation du cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) et minimise les problèmes de développement de l’athérosclérose et des maladies coronariennes. Il a été démontré que la consommation quotidienne de produits à base de tomates apportant au moins 40 mg de lycopène est suffisante pour réduire considérablement l’oxydation des LDL. Une oxydation élevée des LDL est associée à un risque accru d’athérosclérose et de maladie coronarienne. Cependant, un tel niveau de lycopène peut être obtenu en buvant seulement deux verres de jus de tomate par jour.
Il a été rapporté que les caroténoïdes peuvent minimiser le risque de maladie cardiovasculaire grâce à une réduction de l’oxydation des LDL et du stress oxydatif aux endroits où se forment les plaques. Des études récentes ont établi un lien entre une consommation accrue de fruits et légumes riches en caroténoïdes et une réduction de l’incidence de la mortalité liée aux maladies cardiovasculaires. La réduction des maladies cardiovasculaires est principalement associée à une consommation accrue d’α-carotène, de β-carotène et de β-cryptoxanthine.
Les caroténoïdes peuvent inhiber la prolifération et la transformation cellulaires et moduler l’expression de déterminants génétiques dans la prévention de certains types de cancers. De nombreuses recherches ont été menées sur les effets anticancérigènes de certains caroténoïdes sur des types spécifiques de cancer. Il a été rapporté des effets protecteurs des apports en β-carotène contre le risque de cancers liés au tabac chez les non-fumeurs ; cependant, le β-carotène peut augmenter les risques de cancer chez
usage de tomate
Composition et constituants de tomate
Composition de la tomate
Les caroténoïdes
Les caroténoïdes sont des composés polyènes isoprénoïdes en C 40 qui comprennent des pigments jaunes, oranges et rouges. Ce sont des pigments liposolubles présents dans de nombreux légumes. Les plantes sont les sources les plus importantes de caroténoïdes pour les humains, dont les couleurs des caroténoïdes sont masquées par les pigments chlorophylliques verts.
Ils sont classés en deux catégories en fonction de leur structure : les xanthophylles et les hydrocarbures carotènes. La tomate contient comme xanthophylles la lutéine, et comme hydrocarbures carotènes β-carotène, γ-carotène, δ-carotène, ξ-carotène, lycopène, neurosporène, phytoène, phytofluène et lycopène – 5,6 diol.
L’α-carotène, et le β-carotène sont des carotènes qui sont convertis en vitamine A ou en rétinol dans l’organisme. Les β-carotènes sont les caroténoïdes les plus étudiés. La lutéine est stockée dans la rétine de l’œil, mais elle ne peut pas être convertie en vitamine A. Elle est une puissante antioxydant et peut être très importante pour la santé des yeux. Le lycopène est responsable de la couleur rouge de la tomate.
Les bienfaits pour la santé attribués aux caroténoïdes comprennent la prévention de certains cancers, des maladies cardiovasculaires, des maladies oculaires et fonctionnent dans le renforcement du système immunitaire.
Les caroténoïdes CONTENUS DANS LA TOMATE
tomate : fruit sec
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