Découvrirez pourquoi le raisin possède des bienfaits sur la santé ? Quelles sont les caractéristiques biologiques du raisin ? Quel est l’habitat et la répartition du raisin ? Quels sont les bienfaits du raisin ? Quel est l’usage du raisin ? Quelle est la composition et les constituants du raisin ? raisin : fruit sec .
Les bienfaits du raisin sur la santé
Sommaire
caractéristiques biologiques du raisin.
Habitat et répartition du raisin.
Les bienfaits du raisin.
usage du raisin.
Composition et constituants du raisin.
raisin : fruit sec .
caractéristiques biologiques du raisin
Le réseau d’information sur les ressources génétiques du ministère de l’Agriculture des États-Unis décrit les genres et 43 espèces, 5 hybrides naturels et 15 variétés d’espèces de Vitis.
Vitis vinifera est l’espèce de raisin la plus utilisée avec des milliers de cultivars de raisins de vin de table et de raisins secs cultivés dans les zones tempérées du monde.
Habitat et répartition du raisin
Le raisin Vitis vinifera L. est l’une des plantes cultivées les plus anciennes et serait originaire de la région située entre la Méditerranée et la mer Caspienne. Les cultivars de vigne se sont lentement répandus vers l’est dans le sud de l’Asie et vers l’ouest autour de la mer Méditerranée.
Le raisin est désormais cultivé dans plus de 90 pays à travers le monde et constitue la plus grande culture fruitière au monde avec une production totale de 69 millions de tonnes (Euromonitor 2008). Les pays ayant la plus grande superficie sont l’Espagne, la France, l’Italie, la Turquie, la Chine et les États-Unis. Les principaux pays producteurs de raisins de table consommés comme fruits frais sont la Chine, la Turquie, l’Italie, le Chili et les États-Unis.
Les bienfaits du raisin
usage du raisin
Composition et constituants du raisin
Composition du raisin
COMPOSÉS VOLATILS ET LEUR CARACTÉRISTIQUE BIOLOGIQUE
La saveur du raisin est composée d’alcools volatils, d’aldéhydes, d’esters, d’acides, de terpénols et de composés carbonylés. Le raisin peut être divisé en variétés aromatiques et non aromatiques. Les terpénols libres, par exemple le linalol et le géraniol, ont été identifiés comme des composés aromatiques majeurs dans les raisins rouges et blancs. L’acide octanoïque et les alcools, en particulier le 2-phényléthanol, sont reconnus après broyage. De plus, des esters et des aldéhydes ont également été signalés dans les raisins. La saveur du fruit est fortement corrélée aux goûts des consommateurs pour les raisins de table.
raisin : fruit sec
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