S’informer sur la culture d’asperge. Quelle sont les éxigences écologiques d’asperge ? Quelle est l’installation de la culture d’asperge ? Comment irriguer l’asperge ? Comment fertiliser l’asperge ? Quels sont les énnemis de la culture d’asperge ? Comment cconduire la récolte d’asperge ?

fiche technique d’asperge

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Sommaire

Exigences écologiques d’asperge

Installation de la culture d’asperge

Conduite de la culture d’asperge

Irrigation d’asperge

Fertilisation d’asperge

Ennemis de la culture d’asperge

Conduite de la récolte d’asperge

Les articles publiés dans cette catégorie de fiche technique

Exigences écologiques d’asperge

• Catégorie : Cultures maraichères
• Famille : Asparaginacées.
• Plante vivace originaire des côtes d’Europe Méridionale et d’Asie Orientale.
• Plante cultivée pour ses pouces (turions)
• Nombre de graines au gramme : 45-50
• Température de germination : 10 à 24 °C
• Longévité moyenne de la graine : 3 à 5 ans.
• Elle peut occuper le sol de 10 à 12 ans.

L’asperge est une plante assez souple pour s’adapter à différents types de sol. Mais on cherche de préférence un sol perméable, léger, profond et de réchauffement facile. Pour le sous-sol, en général, on admet que le plan d’eau doit être en dessous de 0,60m de profondeur. Le type de sol particulièrement intéressant semblerait être une terre limoneuse. Le pH optimal est de 6,8- 7,5 (turions de belle couleur rose recherchée). L’asperge est très tolérante à la salinité de l’eau d’irrigation (3 à 5 g/l).

• Salinité : 5 à 8 mmhos / cm-1 .
• Peut être cultivée en haute montagne jusqu’à 900 m d’altitude.

Installation de la culture d’asperge

VARIÉTÉS LES PLUS CULTIVÉES d’asperge

Asperge blanche, asperge verte et asperge violette : Larac, Cito, Aneto, Steline, Andreas, Bactclim, Dariana, Eposs, Fileas, Orane,Darbonne verte…

préparation du terrain et semis de l’asperge

La préparation du terrain commence à l’automne par un labour profond (30-35 cm). C’est le moment d’enfouir la fumure de base, le fumier et les engrais potassiques et phosphoriques. Les engrais azotés seront incorporés lors de la préparation du sol au printemps, avant le rayonnage du terrain. Quelques jours avant la mise en place définitive des plants, on doit faire un deuxième labour à 20 cm, suivi d’un hersage. Ensuite on creuse des tranchées ou des sillons pour la plantation des griffes en place définitive. Les distances entre les tranchées ou les sillons sont fonction de l’orientation de la production (turions blancs, étoilés ou verts). Normalement, les distances entre les lignes de plantation sont: (1) Pour la production de turions verts 100 cm, (2) Pour la production des turions blancs 150 cm. La distance entre les plants est de 45 à 50 cm. Les tranchés ou sillons sont creusés à une profondeur de 25-30cm.

Conduite de la culture d’asperge

Irrigation d’asperge

Les besoins en eau de la culture se situent à 12-15000 m3/ha/cycle. La production de l’aspergeraie dépend de la qualité de l’entretien durant les trois premières années après la plantation. La première année (1ère Pousse), on fait appel à des binages et sarclages réguliers. Ces travaux sont importants car ils permettent à l’asperge de démarrer vigoureusement en évitant la concurrence des mauvaises herbes. On peut utiliser des produits chimiques pour le désherbage tels que cynamide de Ca, le diuron ou le Metribuzine 0,5 kg m.a/ha. En Automne, Novembre- Décembre, les tiges de l’asperge se dessèchent, on les coupe à 5 cm au dessus du sol, on les brûle ou on les enfouie dans le sol. Pendant la végétation et en hiver, on pratique des cultures intermédiaires entre les rangs (radis, haricots, petits pois, ail, oignon, navet, laitue etc). La deuxième année (2ème pousse), on apporte la fertilisation NPK, on continue à irriguer, et on désherbe chimiquement avant la sortie des turions. A l’automne, on coupe et on brûle les fanes sèches. La 3ème année, on fait deux à trois buttages. A partir de la 4ème année, l’entretien de l’aspergeraie ressemble à celui d’un verger (irrigation, fertilisation, désherbage…).

Fertilisation d’asperge

l est toujours préférable d’enfouir au fond des tranchées un peu de fumier décomposé avant les plantation. Il n’est pas recommandable d’habiller les racines des griffes. Pour éviter la contamination des griffes par le rhizoctonia, on procède à leur désinfection avec de l’eau de Javel (dilué à 12°) pendant 15 minutes. Les griffes sont placées généralement à plat, les racines orientées la plupart du temps dans la longueur du rang. Les griffes sont recouvertes de 5 à 6 cm de sol ramené à l’aide d’une binette et tassé sur les côtés. On plantera impérativement des griffes de 1 an, plus aptes à la reprise que des griffes plus âgées.

La fumure de base est normalement constituée de: (1) 40 à 60 tonnes/ha de fumier de ferme décomposé, (2) 100 kg/ha Phosphore et (3) 180 kg/ha de Potasse. L’asperge réagit surtout à une bonne alimentation azotée et potassique. Le Bore et la Magnésie doivent être apportés au cours de la culture. L’asperge a besoin d’un bon rapport Ca/P de l’ordre de 3/1. La fumure de couverture peut être la suivante: (1) 1ère année (1ère pousse): 30-50 kg/ha N; (2) 2ème année (2ème pousse): 60-80 kg/ha N + 60 kg/ha P2O5 + 100 kg/ha K2O et (3) à partir de la 3ème année: 100-180 kg/ha N+ 50-60 kg/ha P2O5 + 150-200 kg/ha K2O.

Ennemis de la culture d’asperge

• Mouche de l’asperge : Cyfeuthrine.
• Fusariose:Benomyl .
• Rouille: Tirame.
• Rhizoctone violet : Fludioxomil              
• Pucerons : Cypermethrine

Conduite de la récolte d’asperge

La récolte dure 2 à 4 semaines, selon la vigueur des plantes et à partir de la 3ème-4ème année. Après récolte, on exécutera les travaux suivants: apport de fertilisation azotée (100 unités), mise à plat éventuelle de la culture. Pour le désherbage chimique, en automne, on coupe et on brûle puis on enfouit les fanes sèches, apport de fumure organique (fumier, gadoues) et protection contre la rouille, la mouche de l’asperge et les criocères. En 4ème année, on pratique les mêmes façons culturales, et on apporte les mêmes fumures. On peut poser un paillage plastique précédé d’un désherbage chimique (sur sols frais). On récolte sur 60 jours environ. La date de récolte varie suivant les conditions climatiques d’Avril jusqu’à Juin (à Agadir Février-Mars). Elle peut commencer en 3ème année de pousse, mais on ne récolte que 2 à 3 turions par plante pour ne pas fatiguer la plante. La récolte normale commence à partir de la 4ème année. La cueillette des turions verts ne présente pas de problème, les turions sont coupés dès qu’ils atteignent une longueur de 20 à 22 cm, alors que pour obtenir une asperge blanche ou rose, il faut cueillir avant l’apparition de l’apex du turion à la surface du sol (le turion étant butté); par temps chaud, cette récolte nécessite des passages quotidiens avec présence de 5 à 6 personnes à l’hectare durant la pleine récolte. Le rendement et la qualité de la production sont fonction de la variété, de l’âge de l’aspergeraie et des soins qu’on a apporté. En général, en grande culture on récolte 5 à 6 T/ha. Les rendements commencent à diminuer dès la 9ème année. La conservation de l’asperge s’impose car les turions ont tendance à se lignifier assez rapidement. La conservation se fait soit sous atmosphère contrôlée 13 à 15% CO2, à 2-3°C, soit en chambre froide à 4°C et 90% d’humidité relative. Pour un entreposage de courte durée (48 heures), on stocke l’asperge en vrac, dans des caisses aérées, baignant dans l’eau fraîche. Les asperges sont coupées à la dimension réglementaire « Exportation », avec une longueur comprise entre 12 et 22 cm et un diamètre entre 10 et 16 mm. Les turions sont classés en 3 catégories: (1) Extra ou qualité supérieure: Longueur 17 à 22 cm, Diamètre 12 à 16 mm; (2) Catégorie I ou Bonne qualité: Longueur comme pour la qualité Extra; diamètre 10 à 16 mm et (3) Catégorie II ou qualité Marchande: Longueur 12 à 22 cm asperge non bottelées; diamètre 10 mm minimum. Les turions sont mis en bottes de 0,5, 1 ou 2 kg, puis emballés en cartons ou en bois.

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